Pannekaker til frokost, kan det være sunt, da? Ja, disse pannekakene er fulle av antioksidantrike blåbær og smakfulle havregryn. Godt for hele familien en dag du har litt bedre tid om morgenen!

Ingredienser

• 3 ½ dl fint sammalt hvetemel
• 2 ½ dl havregryn
• 2 ss sukker
• 2 ts bakepulver
• ¼ ts salt
• 5 dl melk
• 2 stk egg
• 3 dl blåbær
• litt honning

Slik gjør du

Rør sammen mel, gryn, sukker, bakepulver, salt, melk og egg til en jevn røre. Bland varsomt inn blåbærene. Bruk 1/2–2/3 dl røre per pannekake (amerikanske pannekaker er små og nokså tykke). Stekes i litt margarin/olje på begge sider. Server pannekakene varme og ringle over honning hvis du ønsker det.

Håndholdt mat er smart når du er på farten, og ikke minst er det populært blant de yngre. Det er i tillegg utrolig hva som kan pakkes inn i en wrap, og fortsatt bli akseptert av de små. Fyll wrappen med grønt og god smak!

Tips

Skal du ha med deg wraps på tur, kan du pakke dem i aluminiumsfolie. Når det er på tide å spise, er det bare å åpne i den ene enden, så holder maten seg på plass og du unngår søl.

Slik gjør du

Lag det de kaller en tunfiskrøre i Danmark. Bruk hermetisk tunfisk i olje, majones og litt kesam, og smak til med limejuice, salt og pepper. Smør røren på wraps. Bland finhakket stangselleri, paprika, løk, agurk og basilikum med litt god olivenolje eller oljen fra tunfiskboksen, og fyll wrapen. Rull sammen og lunsjen er klar.

Dette er en variant av fylte tomater slik vi kjenner dem fra Middelhavslandene. Luksusmellommåltid en dag du har god tid!

Tips

I Hellas liker de å tilsette litt kokt bulgur og hakkede gule rosiner til blandingen. Prøv deg frem og finn din favoritt!

Ingredienser

• 4 stk tomater, gjerne bifftomater
• 1 neve basilikum, frisk
• 50 g fetaost, fersk
• 100 g cottage cheese
• 8 stk oliven, steinfrie
• 2 ss pinjekjerner

Slik gjør du

Vask tomatene og skjær av et lite lokk. Ta ut innmaten og la den renne av i en sil. Tørrist pinjekjernene i en stekepanne. Skyll basilikumen og grovhakk den. Mos fetaosten med cottage cheese. Bland inn basilikum og smak til med salt og pepper. Bland inn hakkede olivener og pinjekjerner, spe med litt tomatkjøtt fra silen. Fyll tomatene med blandingen og sett lokket så vidt på igjen.

Det reneste festmåltid, men så smart lagt opp at maten gjør seg selv mens du kan gjøre andre ting.

Tips

Rødbetene i grønnsakavdelingen er rå eller ferdigkokt. Begge deler kan brukes. Vil du gjøre en vri, kan du bytte gulrøttene med søtpotet. Har du dårlig tid og vil spare kutting, kan du bruke de ferdigskrelte minigulrøttene i denne retten.

Ingredienser

• 500 g små poteter (cherie, amandine etc.)
• 250 g rødbeter
• 250 g gulrøtter eller søtpotet
• 1 stk løk
• 3 fedd hvitløk
• Noen kvaster timian, frisk
• 1 ¾ dl eplesider/eplejuice
• 2 ss balsamico eller sherryeddik
• ½ dl olivenolje
• 4 stk kyllinglår

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200 grader. Skyll og rens grønnsakene. Kutt potetene i to, rødbetene i biter, gulrøttene i tykke skiver, løken i grove terninger og hvitløken i tynne skiver. Ha grønnsakene i en ildfast form og bland med oljen, stikk timiangrener innimellom. Krydre med salt og pepper etter ønske. Krydre kyllinglårene godt med salt og pepper og legg de oppå grønnsakene. Dekk løst med folie og stek i 15 minutter. Ta av folien og stek videre i 20–25 minutter eller til kyllingen er gyllen og sprø og grønnsakene er møre.

Frisk bærsaus er fantastisk god på smak - og sunn også! Her får du den servert med en lekker panna cotta.

Tips

Sett glassene litt på skrå før du fyller dem. Når panna cottaen har stivnet setter du dem vanlig igjen før du heller på bærsausen. Artig!

Ingredienser

• 1 kurv bringebær eller bjørnebær
• melis
• sitronsaft
• LIME-PANNA COTTA
• 4 dl fløte
• 1 dl melk
• 90 g sukker
• 2 plater gelatin
• 1 vaniljestang
• revet skall og saft av 1 lime

Slik gjør du

Bærsaus:
Ha en kurv bringebær eller bjørnebær i en gryte. Varm forsiktig opp og smak til med melis og ørlite sitronsaft. Når det hele er flytende, men klumpete, har du sausen i en sil over en bolle. Bruk sleiv og press sausen gjennom silen. Kast frøene som blir igjen i silen.

Lime-panna cotta:
Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frø, vaniljestang, fløte, melk og sukker i en kasserolle. La det hele få et oppkok mens du legger gelatinen i kaldt vann. Klem vannet godt av de oppbløtte gelatinplatene og løs dem opp i den varme fløteblandingen. Sil og avkjøl blandingen i romtemperetur. Rør inn revet skall og limesaft. Fordel blandingen i 4 passende glass og sett dem i kjøleskapet til panna cottaen har stivnet. Topp med bærsaus før servering.