"Tyttebærtrukket" pære - fra Walaker Hotel

 


2 dl rødvin
200 g sukker
50 g ingefær
150 g tyttebær
3 grønne pærer
vann

Ha 0,5 dl vann og 1 dl sukker i en kjele.

  • Kok til sukkeret er oppløst.
  • Hell i vinen og reduser til halvparten.
  • Skrell og kutt opp ingefæren i små biter og la den  trekke i vinsirupen.
  • Kok tyttebærene og resten av sukkeret med litt vann til sukkeret er oppløst.
  • Kjør med stavmikser.
  • Ta ingefærbitene ut av rødvinssirupen og tilsett tyttebærene.
  • Skrell pærene, ta ut kjernen og kutt i små terninger.
  • Trekk dem i tyttebærlaken.
Rosmarinmarinert hjortefilet med sellerirotpuré og tyttebærtrukket pære.
Rosmarinmarinert hjortefilet med sellerirotpuré og tyttebærtrukket pære.
1. Kutt av toppen på pærene og skrell dem, bruke gjerne en aspargesskreller.
Kutt av toppen på pærene og skrell dem, bruke gjerne en asparges-skreller  
2. Kok pærene hele, eller kutt dem opp i terninger
Kok pærene hele, eller kutt dem opp i terninger  
3. Trekk pærene i tyttebærlaken
Trekk pærene i tyttebærlaken. 

Skriv utSkriv ut

» Tilbake