Bananen er suveren som mellommåltid – god smak, mettende og svært sunn. Banan gir deg energi og viktige næringsstoffer hurtig. Derfor er den en selvfølge til treningen eller når du bare er litt sulten.
Banan har vært tilgjengelig i Norge i over 100 år og den har fått en kjær og sentral posisjon i det norske folks kosthold. Bananene du kjøper i Norge er Cavendish-bananer som er smaksrike, søte og myke i kjøttet. Denne banansorten egner seg dårlig til matlaging fordi banankjøttet i liten grad tåler varmebehandling. Men i Afrika og Sørøst-Asia dyrkes bananer som i bruk og smak minner mer om poteten.
Skal du bruke bananer i matlaging, bør du velge de minst modne. De inneholder fortsatt nok stivelse til at de tåler forsiktig oppvarming, mens fullmodne bananer vil gå i oppløsning.
Banan passer faktisk veldig godt i kaker, det gir dem en herlig myk sødme. Men først og fremst spises bananer rett fra skallet. Banan er også godt pålegg på brødskiven - bare ikke til matpakken, da bananer blir brune og myke etter en 30-40 minutters tid. | Banan er veldig godt i smoothies. |
Ellers kan du bruke dem på fruktfatet og i smoothies, for med sin myke sødme er bananen en fin motvekt til syrlige frukter og bær.
Bananer og helse
Superfrukt er et begrep som omfatter spesielt sunne frukter, herunder også bananer. I seg selv inneholder ikke bananer uvanlig mye næringsstoffer med unntak av kalium og kostfiber, som den er meget rik på. Men det er nok også pakken næringsstoffene kommer i som gjør bananen så attraktiv.
Velg riktig banan
Bananer varierer i farge fra grønn (lett moden) til gul (moden) og gul med små brune prikker (fullmoden). Fargen sier altså ikke noe om kvaliteten, men derimot om hvor moden bananen er. Hva du velger å kjøpe, avhenger av hvor moden du liker bananen din.
Skallet skal sitte stramt og fast rundt bananen. Når skallet begynner å bli matt og mykt, er bananen overmoden. Se nøye på bananene når du kjøper dem, for de er ømtålige og skades lett. Jo mindre misfarging av det gule skallet, jo bedre behandling har de fått. Sprukne og slagskadde bananer taper seg hurtig i kvalitet.
Oppbevaring
Den beste lagringstemperaturen for bananer er 14-16 ºC. De får kuldeskade ved temperaturer under 10 ºC og er også ømfintlige for trekk. Bananer oppbevares aldri i kjøleskap. Da blir de grå og taper smak.
Skriv ut