Frukten fra pistasjtreet har et tynt, rynkete og læraktig fruktkjøtt som omgir den hvite fruktstenen som vi kaller pistasjnøtt. Innenfor det hvite skallet på fruktstenen finner vi selve pistasjnøttkjernen - et lite frø omgitt av en rødlilla hinne. Innenfor denne hinnen igjen er pistasjnøtten vakkert lysegrønn.

Kvalitet: Pistasienøtter har lyst skall med grønn kjerne. De selges alene med eller uten skall og i nøtteblandinger. Modne pistasjnøtter åpner seg i den ene enden, og da er det mulig å plukke ut det grønne frøet.

Tilberedning: De blir vanligvis ristet og saltet og spises som snacks.

Bruksområder: I matlagingen blir de mye brukt i og til is. I Midt-Østen er pistasjnøtter en vanlig ingrediens i nøttebaserte, honningdynkede dessertkaker som minner om baklava. Prøv å panere kyllingbryst vendt i knuste pistasjnøtter.

Oppbevaring: Oppbevares kjølig.