Kjøttkaker med stuet kål kommer langt opp på listen for mange når de kan ønske seg hva de vil til middag. Og høsten blir ikke helt den samme uten fårikålen. Hodekålen er uten tvil en viktig tradisjonsbærer i det norske kjøkkenet, men kålen kan jo brukes til så uendelig mye mer enn disse klassikerne. Hva med en lun kålsalat neste gang du griller?
Fårikål er en årlig tradisjon vi nordmenn gleder oss til hver høst. Og hva er julekvelden uten ribbe med surkål? Hodekålen er en viktig tradisjonsbærer i det norske kjøkkenet. Da er det godt å vite at den også er svært sunn! Den mest smaksrike delen av kålen er de hvite bladene i kjernen.
Hodekål kan selvsagt brukes til langt mer enn til får og svineribbe. Den kan gjerne spises rå, og finsnittet kål er friskt og godt i salater. Men den kan også kokes, dampes, stues, stekes, wokkes og breseres. Stuet kål er godt sammen med kjøttkaker i brun saus og smørdampet kål smaker nydelig til de fleste middagsretter. Vil du prøve deg på noe mer internasjonalt, kan vi anbefale den amerikanske klassikeren coleslaw eller en asiatisk kimchi-salat.
Velg riktig hodekål
Kålen skal ha frisk farge med tette blader. De ytterste bladene skal være tunge, med skinnende lysegrønn farge. Fargen skal være jevn og bladene uten kutt og andre skader.
Oppbevaring
Oppbevar hodekålen i kjøleskap ved 2-4 ºC, gjerne i plastboks eller plastpose.
Skriv ut