Kålroten, Nordens appelsin, kan brukes til så mye mer enn stappe. Bakt, dampet i en rotfruktsalat eller kanskje kokt i appelsin og servert til vilt, slik de gjør det på Häringe Slott sør for Stockholm.
Kålroten kalles gjerne for Nordens appelsin nettopp fordi den er så rik på vitamin C. De fleste tenker gjerne på kålrot i forbindelse med husmannskost og julemat. Pinnekjøttet er selvfølgelig utenkelig uten kålrabistappen, men den allsidige rotgrønnsaken kan by på så mye mer, både når det gjelder smak og helsemessige gevinster.
» Les mer om rotgrønnsakenes helsemessige gevinster her – Roten til alt godt.
Kålrot er slottsmat
Rotgrønnsakene er selve fundamentet i det norske kjøkkenet og kokkene er enige; rotgrønnsaker gir maten en herlig sødme.
La deg inspirere av den svenske kjøkkensjefen Daniel Novianto på Häringe Slott syd for Stockholm.
"På Häringe slott jobber vi med slow-food, det vil si lokalt dyrkede råvarer og lokal matkultur. Vi satser spesielt på rotgrønnsakene og håper folk får øynene opp for kålroten - den er en fantastisk råvare. Kålrotens beske undertoner signaliserer høst. Kokt i appelsin får den en fantastisk sødme og en herlig smak av høst. Jeg er sikker på at folk kommer til å spise mer kålrot når de får smaken på denne,” sier Daniel Novianto. | Kjøkkensjef Daniel Novianto utenfor Häringe Slott syd for Stockholm. |
» Kålrot kokt i appelsin
»
Her finner du flere tilberedningstips med kålrot.
Velg riktig kålrot
Kålroten skal kjennes tung og ha en fast konsistens.
Oppbevaring
Oppbevar kålroten i kjøleskap ved 2-4 ºC, gjerne i plastboks eller plastpose.
Skriv ut