Fullmodne cherrytomater er fantastisk søte og gode - og må vel være noe av det beste godteriet en kan få i seg. Spis dem som snacks eller i salater, disse små, søte smaksbombene trenger ikke mye selskap!
Cherrytomat er den lille, søte tomaten. Den finnes i både røde, oransje, gule og nesten sorte varianter. En fullmoden cherrytomat er søt, aromatisk og nærmest eksploderer i en herlig tomatsmak i munnen. Cherrytomaten er en selvfølge i salater - litt løk, en god olivenolje og basilikum, så har du verdens beste tomatsalat. Men har du forsøkt cherrytomater på pizzaen? De egner seg også godt i tomatsauser og gir en ekstra sødme. Husk å enten flå dem og fjerne skallet, eller finhakk dem før de tilsettes sausen. » Lær hvordan du flår tomater her. Og husk; tomater skal ikke oppbevares i kjøleskapet - konsistensen blir melen og både sødme og smak forsvinner. I romtemperatur derimot vil de modnes riktig og bevare smaken. | På lørdager kommer barna i Grimstad og plukker lørdagsgodt på Hesnes Gartneri. |
» Nicolettas tomatsaus – må prøves.
Aldri annet enn friske tomater i min tomatsaus, sier Nicoletta ved Trattoria La Foglia på Sicilia.
Verdens sunneste snack...og i grytene på kjøkkenet!
Tomaten er proppfull av en av naturens mest effektive antioksidanter – lykopen, derav den røde fargen. Jo dypere rødfarge, desto mer lykopen. Flere undersøkelser tyder på at et kosthold rikt på tomater kan forebygge bl.a prostatakreft hos menn, andre typer kreft og senke kolesterolnivået. I tillegg har karotenoidene i tomaten en gunstig effekt på synet, huden og immunforsvaret. Tomaten er faktisk en av de grønnsakene som blir enda sunnere når du varmebehandler den. Og i kombinasjon med olivenolje er den ytterligere sunn, fordi fettet i olivenoljen letter opptaket av alle de sunne stoffene tomaten inneholder.
Fråts derfor i tomater, på kjøkkenet og som snack. Sett frem tomater i dine fineste skåler neste gang du får gjester – garantert suksess! Som snacktomater anbefales cherrytomater, dulcita, datterino, torrito og ikke minst lycoplustomaten. Lycoplustomaten inneholder mer lykopen enn vanlig tomat. Prøv deg frem. Har du barn som ikke spiser så mye tomater, kan du la dem få smaken på snackstomatene. Perfekt i matboksen! » Lær mer om lycoplustomaten her. |
Sett frem tomater i dine fineste skåler neste gang du får gjester – garantert suksess! |
Hesnes – gartneriet i strandkanten.
“Flest soldager, få regndager og refleks fra havet... det blir det gode tomater av! Som dyrkere er vi opptatt av å høste tomatene fullmodne. Da er de fulle av vitaminer og smaker best. Da er det viktig at tomatene har kort vei til forbrukeren, slik de norske tomatene har i sesong,” sier Katrine Hesnes Jarnes på gården Hesnes utenfor Grimstad.
Under glasstakene på Hesnes finnes mer enn tjue forskjellige tomatsorter, og på jordene rundt, et hundretalls ulike grønnsaker. ”Bestefar begynte med tomater. For oss handler det om tradisjon og historie, og ikke minst nysgjerrighet. Det er selve drivkraften,” forteller Katrine Hesnes Jarnes og mannen Frode Jarnes, som har overtatt driften av gartneriet. | Tomatdyrker Katrine Hesnes Jarnes høster cherrytomater fra gartneriet i Grimstad. |
“Tomaten er virkelig en fantastisk frukt.Ja, det er en frukt og ikke grønnsak, og forskning avdekker stadig gode helsemessige gevinster ved tomaten. Og det fine er at disse gode egenskapene ikke forsvinner når de kokes eller stekes. Som dyrker og kokk er jeg veldig opptatt av både smak og sunnhet, og hos oss er det en selvfølge at tomatsausen lages av friske tomater. Ikke rart italienerne kaller det gulleple, pomodoro,” sier Frode Jarnes.
Velg riktig tomat
Kjøp modne tomater med jevnt og glatt skall.
Tomater skal ikke oppbevares i kjøleskapet - konsistensen blir melen og både sødme og smak forsvinner. I romtemperatur derimot vil de modnes riktig og bevare smaken.
Oppbevaring
Den beste lagringstemperaturen er 10-12 °C. Oppbevar aldri tomater i kjøleskap, der taper de smak og blir raskere bløte enn om du oppbevarer dem i romtemperatur. Ved temperaturer under 8 °C får tomatene kuldeskade.
Skriv ut