Pomodoro, gulleple, har italienerne døpt tomaten, og plommetomaten er kanskje den de spiser aller mest av. For det er plommetomaten som blir anbefalt i tomatsausen - og det meste av det som havner i hermetikkbokser og på flasker og glass av tomater, er plommetomaten.
Plommetomaten er avlang i formen og har tykke vegger som gir mye smakfullt kjøtt. Det er nettopp derfor plommetomaten brukes til hermetisering, som pureer, til ketchup og ikke minst til den klassiske sugo di pomodoro- tomatsausen ingen italiener kan leve uten! Skal du lage din egen pastasaus fra grunnen av, er det altså plommetomaten du bør velge.
Tomaten er egentlig en frukt, men kategoriseres gjerne som en grønnsak ettersom det er det vi bruker den som. De siste par årene har vi tatt helt av på tomater. Vi knasker i oss små, søte tomater som snacks og lager stadig mer mat med friske tomater. Da er det godt å vite at tomaten er en av de grønnsakene som ikke mister noen av de helsemessige gevinstene når den kokes.
Som følge av vårt økende konsum finnes det stadig flere sorter i grønnsaksdisken, alt fra små cherrytomater til plommetomater i flere farger og store, saftige bifftomater.
» Få mer inspirasjon til nye retter med tomater.
» Se video - Nicolettas tomatsaus |  Plommetomater- perfekte til tomatsaus. |
Velg riktige plommetomater
Fargen vil variere med type tomat, men felles for alle tomater er et glatt, jevnt og skinnende skall.
Oppbevaring
Den beste lagringstemperaturen er 10-12 °C. Oppbevar aldri tomater i kjøleskap, der taper de smak og blir raskere bløte enn om du oppbevarer dem i romtemperatur. Ved temperaturer under 8 °C får tomatene kuldeskade.
Skriv ut