Vakker mat smaker bedre!
Forskjellige farger virker på matlysten. Maten blir mer spennende, men også sunnere. Det skyldes at forskjellige farger inneholder ulike helsebringende stoffer. Blåfargen i potet kommer fra fargestoffet malvidin, som er et kraftig antioksidant. Så la deg inspirere av den fargerike, blå poteten. Forsøk potetpuré med blå kongo neste gang du har lyst til å imponere.
Det finnes mange varianter av blå poteter. De stammer, i likhet med sine hvite slektninger, fra Sør-Amerika. Noen er blå eller fiolette tvers gjennom, noen har blå marmoreringer i kjøttet. Tross sitt eksotiske navn og utseende, dyrkes blå kongo i Norge. Den trives godt i Sør-Norge, spesielt i det milde kystklimaet fra Vestfold til Sørlandet.
Blå kongo brukes som en grønnsak, og sammen med andre kokte grønnsaker bidrar den intense blåfargen til en flott fargekombinasjon. Kjøkkensjef på Fossheim Turisthotell, Kristoffer Hovland, serverer gjerne helstekt rådyrlår med bakt blå kongo og bønnesalat med blå kongo-chips.
» Les mer om tilberedning her...
» Se video - Ovnsbakte grønnsaker | Kjøkkensjef Kristoffer Hovland på Fossheim Turisthotell er opptatt av både estetikk, helse og smak. Blå kongo er naturlig nok en av hans ingredienser. |
Spesialpoteter er poteter med egenskaper utover det å være melen eller kokefast, som blå kongo og søtpotet. De tilhører ikke potetfamilien, men begge sortene har samme bruksområder som poteter. Søtpotet har en guloransje farge og blå kongo er intens blå. Sammen med andre kokte grønnsaker gir de en flott fargekombinasjon.
Vakker mat smaker bedre! Blå kongo-chips smaker godt og gjør enhver rett vakker.
Velg riktig blå kongo
Blå kongo av god kvalitet skal være fast med glatt skall. Formen er ujevn og litt knudrete, dette har ingenting med kvaliteten å gjøre.
Oppbevaring
Poteter oppbevares mørkt og kjølig, helst ved temperaturer mellom 4-8 ºC. De får en søtlig smak hvis lagringstemperaturen er lavere, fordi stivelsen blir omdannet til sukker. Blir potetene oppbevart for varmt, blir de fort myke og får groer. Potetene bør ikke utsettes for sollys. Lyset kan føre til grønne flekker av klorofyll. Under grønnfargen kan solanin dannes.
Skriv ut