Alle lengter etter de første nypotetene, kanskje sammen med spekeskinke og litt smeltet smør. Eller hva med saltbakte nypoteter med urtealioli, slik de serveres på Refsnes Gods?
Ostara er den vanligste nypotetsorten. Den er ganske stor og avlang i formen, skallet er lysbrunt og kjøttet hvitt. Ostara er en kokefast sort og er derfor en god kokepotet. Den passer perfekt til lett sommermat som spekeskinke eller i en lun potetsalat som svenskenes
”gubbröra”. Men ostara kan også saltkokes og serveres med urtealioli som kokkene gjør det på Refsnes Gods.
» Les mer om tilberedning av ostarapoteter her
På Refsnes Gods serveres små, saltbakte nypoteter med urtealioli.
Velg riktig potet
Ostara skal være avlang i formen med et hvitt skall og lyst, gult kjøtt.
Oppbevaring
Poteter oppbevares mørkt og kjølig, helst ved temperaturer mellom 4-8 ºC. De får en søtlig smak hvis lagringstemperaturen er lavere, fordi stivelsen blir omdannet til sukker. Blir potetene oppbevart for varmt, blir de fort myke og får groer. Potetene bør ikke utsettes for sollys. Lyset kan føre til grønne flekker av klorofyll. Under grønnfargen kan solanin dannes.
Skriv ut