På Fevik Strandhotel serverer kjøkkensjef Erwin Stocker lollosalat til sjøkreps sammen med bakte tomater og urteolje, en herlig smakskombinasjon.
Grønn og rød lollo danner store og løse hoder av krusete, tynne blad. Smaken er mild og aromatisk. Lollosalaten kan brukes alene, men som med alle andre salatsorter er den aller best når den er blandet med andre salatsorter. På Fevik Strandhotel serverer de gjerne sjøkreps med bakte tomater, urteolje og lollosalat.
På Fevik Strandhotel serverer de denne retten med sjøkreps med bakte tomater, urteolje og lollo.
Norske salater - kortreiste og sprø
“Samarbeidet mellom kokker og meg som gartner gir inspirasjon og muligheter. Deres tilbakemeldinger og ønsker er viktige for å forbedre og utvikle meg videre, slik at alle kan få glede av nye og spennende saltsorter”. Anders Hørthe, salatdyrker i Sylling.
Den norske naturen byr på mange fordeler for dyrkerne, ikke bare får grønnsakene en sunn og vakker oppvekst, de har også kort vei til deg og ditt kjøkken. Friske råvarer er det viktigste verktøyet både for hobbykokker og for dem som jobber profesjonelt med smak.
Anders Hørthe er salatdyrker på Hørte Gård i Sylling. Han er oppvokst på gården ved Tyrifjorden og med stor nysgjerrighet og entusiasme har han som syvende generasjon overtatt gårdsdriften. Nå driver han både konvensjonell og økologisk grønnsaksdyrking, og spesialsalater er det han virkelig brenner for. | Salatåkeren på Hørthe gård. |
Chunk, crisp og juice
”En god salat må ha chunk, crisp og juice, slik som vår signatursalat Backdoor salad."
- Med chunky mener vi store, saftige biter av salat, kylling eller kjøtt.
- Nøtter, krutonger og sprøstekt bacon gjør den crispy.
- Og godt med dressing gjør den juicy.
"Og husk at hele salaten skal vendes i dressingen. Det er ikke bare førstemann som forsyner seg som skal få nyte godsakene. It has to be well dressed !”
Tom Victor Gausdal, kokkekollektivet Flavours
|  Stian Floer i Kokkekollektivet Flavours tosser salaten. |
Velg riktig lollosalat
Lollosalaten har et relativt løst hode, men bladene skal ha være sprø, med en frisk farge.
Skriv ut