Romanosalat Tilberedning Helse/ernæring Velg riktig
Romanosalaten er hovedingrediens i den klassiske Cæsarsalaten, den er en urgammel sort og ble dyrket i antikkens Egypt.

Romanosalaten har store og avlange blader med mørkegrønn farge. Smaken er kraftigere enn for eksempel isbergsalaten, men konsistensen er ikke fullt så sprø. De fleste kjenner den fra den klassiske Cæsarsalaten, der romano er hovedingrediensen, sammen med blant annet bacon, brødkrutonger, parmesan og ansjos.

Anders Hørthe er salatdyrker på Hørte Gård i Sylling. Her dyrker han romano og andre spesialsalater. Den norske naturen byr på mange fordeler for dyrkerne. Ikke bare får grønnsakene en sunn og vakker oppvekst, de har også kort vei til deg og ditt kjøkken. Friske råvarer er det viktigste verktøyet både for hobbykokker og for dem som jobber profesjonelt med smak.

Hørthe er oppvokst på gården ved Tyrifjorden og med stor nysgjerrighet og entusiasme har han som syvende generasjon overtatt gårdsdriften. Nå driver han både konvensjonell og økologisk grønnsaksdyrking, og spesialsalater er det han virkelig brenner for.

Les mer om salatdyrking i Norge
Anders Hørte
Anders Hørthe, salatdyrker på Hørte Gård i Sylling.
 

Chunk, crisp og juice

”En god salat må ha chunk, crisp og juice, slik som vår signatursalat  Backdoor salad."

  1. Med chunky mener vi store, saftige biter av salat, kylling eller kjøtt.
  2. Nøtter, krutonger og sprøstekt bacon gjør den crispy.
  3. Og godt med dressing gjør den juicy.


"Og husk at hele salaten skal vendes i dressingen. Det er ikke bare førstemann som forsyner seg som skal få nyte godsakene. It has to be well dressed !”

Tom Victor Gausdal, kokkekollektivet Flavours

Chunk, crisp og juice
Stian Floer i Kokkekollektivet Flavours tosser salaten.

Velg riktig salat

Romano skal ha lange, friske blader som er hvite nederst ved festet og med en frisk, grønn farge fra midten og opp mot toppen av hodet.

Oppbevaring

Oppbevar salaten i kjøleskap ved 2-4 ºC, gjerne pakket i plastpose eller i lukket plastboks.

Skriv utSkriv ut