Rabarbrastilker - syrlig og knasende - dyppet i litt sukker. Veldig enkelt, og samtidig både friskt og godt. Rabarbraen er i seg selv temmelig sur, så den trenger å søtes før bruk, men da blir den til gjengjeld meget god å spise, rå som kokt.
.
Rabarbra er en plante med enorme blader som vokser på lange stilker. Disse varierer i fargen fra helt grønne til røde toner. Smaken er syrlig og de fleste spiser ikke rabarbra uten litt søtt ved siden av.
Rabarbrakompott eller -suppe er en herlig sommerdessert som både barn og voksne elsker. Kutt opp rabarbraen i biter og kok den i litt vann. Tilsett sukker og litt potet- eller maisennajevning og vips, så har du en ferdig dessert.
Rå rabarbra, foruten å dyppe den i sukker, kan også brukes i salater, da helst i små biter. Skrell evt. av litt av skinnet, for det kan være litt seigt. Dette varierer imidlertid mellom ulike rabarbrasorter. | |
Velg riktig rabarbra
Stilkene skal være friske og sprø i både farge og konsistens. Unngå inntørkede og slappe rabarbrastilker.
Tom Victors hjemmelagede rabarbrasaft
Herlig drikk både til de norske klassikerne og som forfriskning til store og små. Lag i bøtter og spann når du først er i gang. Den er kjempegod!
2 kg rabarbra
3 l vann
2 l sukker
2 sitroner/lime
1 vaniljestang (splittet)
Kutt rabarbra og sitron eller lime i skiver (ikke skrell rabarbraen, skallet gir den vakre fargen). Kok opp vann og sukker og slå det over rabarbra, sitroner og vanilje. Dekk til og la det stå kjølig i 3 døgn. Sil gjennom et tøystykke eller en fin sikt og hell over på steriliserte flasker. Dette blir en konsentrert saft som blandes med vann før den serveres. | Tom Victors hjemmelagede rabarbrasaft . |
Oppbevaring
Rabarbra lagres best ved 2-4 ºC. Den har forholdsvis god holdbarhet når den lagres i plaspose eller plastboks.
Skriv ut