I Sverige blir skorsonnerroten, eller svartroten som den også kalles, omtalt som bondesparris. Og skorsonnerroten har en del til felles med asparges, både med hensyn til smak og fasong. Forsøk å tilberede den på samme måte, dampet og servert med hollandaise. Du vil ikke bli skuffet!
Skorsonnerrot, eller svartrot som den også kalles, er en lang, fingertykk rotvekst. Den ser nok ikke så tiltalende ut der den ligger, dekket av sandjord. Men ikke la deg lure av utseendet, dette kan være roten til mye godt. Den lange, smale roten har hvitt fruktkjøtt og smaken er mild og god og minner om asparges.
Velg riktig skorsonnerrot
Skorsonnerrot skal være mørkebrun til sort. Roten skal være fast, spenstig og dekket av sandjord.
Oppbevaring
Skorsonerrot oppbevares i kjøleskap ved 0-4 ºC i plastpose eller plastboks.Skorsonerrot har lang holdbarhet når den lagres riktig.
Skriv ut