Sopp
Sopp er hurtig å tilberede og smaker veldig godt - riktig tilberedt! Lær deg å steke sopp riktig her.
Det finnes tusenvis av soppvarianter, og det er stadig flere typer sopp som er tilgjengelige i butikken året rundt i Norge. De ulike typene varierer i størrelse, fasong, farge og smak, og med litt trening lærer du fort hva som skiller de vanligste typene fra hverandre og hvilken type du bør velge til ulike anledninger. Men uansett hva du skal bruke den til, så skal soppen ha vært oppvarmet før du spiser den. Dette gjelder all sopp, også sjampinjongen!
Den vanligste soppen er fortsatt den hvite sjampinjongen, som med sin milde smak er godt likt av nesten alle. Men prøv også andre sopptyper du finner i butikken. For eksempel regnes shiitake, kantarell og østerssopp som delikatesser du bør prøve. Riktig tilberedt er de et fullgodt måltid i seg selv. | Østerssopp - en fanatastisk stekesopp! |
Sopp skal aldri skylles!
Soppen er porøs, og hvis den blir vasket, trekker den til seg vann som en svamp og mister næring, smak og tekstur. Soppen skal derfor børstes ren, ikke skylles, før bruk. Er det helt nødvendig å skylle soppen, gjør du det rett før bruk.
Slik steker du sopp
De aller fleste steker soppen feil. Slik skal det gjøres:
Varm en stekepanne godt, tilsett noen dråper olje før du legger i soppen. Ikke rør i pannen!
Soppen skal få ligge alene uten å bli rørt i et par minutter, rist så på pannen og tilsett smør. Smør - ikke margarin!
For å sitere Brimi; ”Å bruke margarin i staden for smør er som å fuske i kabal”.
Vend soppen i smøret, og når den er gyllen over alt, er den klar. Krydre med salt og nykvernet pepper.
» Se video – Lær deg å steke sopp korrekt her. | Pasta og stekt sopp er fantastisk sammen. |
Sopp kan nytes stekt som en egen rett eller som tilbehør til f.eks. stek eller i en gryte. Stekt sopp med litt salt og pepper, kanskje surret i litt rømme, er en deilig kveldssnack.
Skriv ut