"Gulløye er gourmetpoteten for folk som vet hva en god potet betyr for matopplevelsen. Og nå kan også dere sørpå få sjansen til å smake en sabla god potet, for gulløye er den første nordnorske poteten i historien som har blitt eksportert sørover," forteller potetdyrker Stig Are Rydningen i Bardu.
Gulløye er en gammel, norsk kvalitetssort som dyrkes i det nordligste Nordland, og videre nordover. Langsom modning gir en potet med svært god smak.
”Gulløye trives bare her oppe under midnattsolen. Og det er nok nettopp midnattsolen og den korte, intensive vekstperioden som gir gulløye den gode og kraftige smaken", forteller dyrker Stig Are Rydningen i Bardu.
Hjemtraktene i nord tilsier at gulløye tradisjonelt ble spist med fersk fisk, men denne smaksrike poteten passer til det meste.
» Les om tilberedning her… |  Gulløye - midnattsolpoteten. |
Saltbakte gulløyepoteter
"Vi på Setra er skikkelig gulløyefans. Den gamle, nordnorske potetsorten er en delikat potet, med noe tørrhet og mye smak. Som med rotgrønnsaker, liker vi å bake potetene - gjerne saltbake." Vask potetene godt og legg dem i en langpanne dekket med rikelig grovt salt. Bak potetene i ovn ved 175ºC i en halv time. Snu potetene og bak videre en halv time til.
Soussjef Kenneth Pedersen og Trude og Steinar Rinaldo, vertskapet på restaurant Setra i Stavanger er ekte gulløyefans.
Midnattsolpoteten gulløye
Ved foten av Istind i Bardu ligger Rydningen gård. Her dyrker Stig Are Rydningen verdens nordligste delikatessepotet, gulløye. Gulløye har vært dyrket i Nord-Norge siden begynnelsen av 1900-tallet, da svenske rallare kom vandrende med poteten i skreppa.
Men i mange år har gulløye levd et stille liv og få har satset på å dyrke sorten.
"Det skal vi i Tromspotet sørge for å gjøre noe med”, forteller Stig Are Rydningen.
I motsetning til de optimistiske dyrkerne i troms som trosser vær og vind med stort pågangsmot, er gulløye en skjør og lunefull liten potet som krever mye omsorg.
"Men vi satser litt ekstra og gjør alt for å få frem gode avlinger slik at folk kan bli kjent med den gode poteten vår. Gulløye er gourmetpoteten for "kjennere" som vet hva en god potet betyr for matopplevelsen! Og nå kan kanskje dere sørpå få sjansen til å smake en sabla god potet også, for gulløye er den første nordnorske poteten i historien som har blitt eksportert sørover".
| Gulløye i blomst i Bardu. |
Velg riktig potet
Gulløye skal ha glatt skall med de karakteristiske gropene når du kjøper dem.
Skriv ut