Dypt røde og med en svak sødme og mye syrlighet er kirsebær både vakre og gode. De er ikke så lettspiste som moreller, men fordi de har en langt mer kompleks smak, er kirsebærene en liten juvel - særlig når du skal lage sauser.
Kirsebær er en steinfrukt som bl.a. er i slekt med plommer. Kirsebær omfatter to hovedgrupper: Søtkirsebær, som vi kaller moreller, og surkirsebær, som nordmenn omtaler som kirsebær. Bærene er svakt hjerteformet og har et karakteristisk hulrom ved stilkenden. Skallet er glatt og lett skinnende, med rød til dyprød, nesten sort farge. Fruktkjøttet er saftig med dypt gul til rød farge.
Kirsebær har en syrlig smak og passer best til å bli konservert. De brukes ofte i likører eller til saft. De kan også brukes til kompott eller syltetøy og smaker godt varme, som tilbehør til for eksempel is eller kaker. De kan også spises naturelle sammen med yoghurt eller i fruktsalat.
Velg riktig kirsebær
Se etter bær som er fyldige og saftige, med skinnende skall og grønn stilk. Bærene plukkes og skal oppbevares med stilken på. Bærene modnes ikke etter høsting. Fargen vil variere med hvilken sort kirsebær du kjøper.
Oppbevaring
Kirsebær oppbevares best i kjøleskap ved 2-4º. Holbarheten er kort. Bærene bør ikke bli utsatt for store temperatursvingninger, da dette fremskynder modningen.
Skriv ut