Fasongen på pinjekjernene kan variere fra avlange til mer runde. Dette skyldes at det finnes flere ulike kongler som har store nok frø til at de kan bli solgt som pinjekjerner. Både naturelle og ristede pinjekjerner er i handelen. De fås også kjøpt i nøtteblandinger.

Kvalitet: Kjernene skal være gulhvite, tørre og ikke harske.

Tilberedning: Dersom pinjekjernene ikke er ristet, kan de fint ristes lett gylne i tørr stekepanne for å få frem en enda bedre smak.

Bruksområder: Pinjekjerner er en viktig ingrediens i pestsaus. Nøttesmaken setter spiss på vegetarmat, kjøttretter, sauser og grønne salater.

Oppbevaring: Pinjekjerner oppbevares tørt og kjølig.