Appelsinen smaker like fantastisk i skiløypa som den gjør i sausen til den klassiske retten Duck à l'orange. For en av våre viktigste vitamin C-kilder har stor spennvidde og kan gjøre magiske ting på kjøkkenet. Smak deg frem - bruk appelsin i salater, sauser, marinader og dressinger. Du vil raskt oppleve at appelsin gir maten både smak, karakter og sødme.
Appelsinen kommer opprinnerlig fra Kina, noe navnet forteller oss; Apfelsine - kinesisk eple. Den søte appelsinen vi kjenner i dag er bare 200 år gammel. Før dette var det den bitre pomeransen som var den vanlige appelsinen.
Gode appelsiner finnes året rundt, men toppsesongen er fra desember til rundt påsketider. Og bare i løpet av påsken spiser vi nordmenn 17 millioner appelsiner! Hos oss er appelsinen nærmest synonymt med vitamin C, og er fortsatt en viktig kilde til denne vitaminen - enten naturell eller i form av juice.
Enda mer vitaminer får du ut av appelsinen hvis du presser den selv og kanskje blander den med andre næringsrike frukter eller grønnsaker. Prøv deg frem til din favorittjuice! | |
» Smaker i balanse
» Finn flere oppskrifter med appelsin her…
Få appelsinen ned i grytene
Forsøk å eksperimentere med appelsinen på kjøkkenet. Dens syre
og sødme gjør den til en fantastisk smaksetter. Forsøk appelsin i marinader, dressinger, sauser og ikke minst i salater. Skallet (uten det hvite som er bittert) er også fint å bruke i matlagingen, raspet fint i for eksempel sjokoladekake.
Større biter kokt med i sauser gir en fin syrlighet, og julegløggen ekstra smak. Sørg for at appelsinen er vasket godt før du bruker skallet. Her får du noen gode tips og oppskrifter med appelsiner som ingrediens.
Gulrot- og ananassalat med appelsindressing
1 kg gulrøtter
1 ananas kuttet i biter
saften fra 1 appelsin
1 appelsin i tynne skiver
frisk basilikum
fersk parmesan
- Rasp gulrøtter og bland med appelsinsaften.
- Vend inn ananasbitene og høvle over parmesan.
- Dryss over friske basilikumblader.
- Legg det over på et fat og legg på appelsinskivene.
| 
Voila! Friskt og enkelt. |
Velg riktig appelsin
Gode appelsiner finnes året rundt, men toppsesongen er fra desember til rundt påsketider. Appelsiner skal være mørk gule eller oransje og blanke. Noen appelsiner har antydning til grønnfarge på enkelte områder – dette påvirker ikke nødvendigvis kvaliteten. En tung frukt indikerer at appelsinen er fin og saftig. Den skal være glatt og fast i skallet. Tykkelsen på skallet kan variere veldig mellom ulike appelsinsorter, så det sier lite om kvaliteten.
Oppbevaring
Oppbevares i kjøleskap (2-8 ºC). Appelsiner kan legges rett på fruktfatet og holder seg godt.
Skriv ut