Det mest karakteristiske med sitronen er den kraftige gule fargen og den meget sure smaken. På grunn av det høye innholdet av sitronsyre er det få som orker å spise den naturell, men den er hyppig brukt som smakstilsetning i en stor variasjon av ulike retter. Ha alltid en sitron tilgjengelig – den er den beste smakstilsetningen som finnes, sammen med salt og pepper. Sitron kan skjæres i skiver, båter og biter, eller skrelles. Du kan også presse sitronsaften, eller raspe skallet. Sitronen er svært anvendelig som smakstilsetning og tilfører retten en lett bitter, men frisk smak. Vanligvis tilsettes fruktsaft eller fruktkjøtt, men du kan også rive litt av skallet. Noen ganger kan du variere med å tilsette lime i stedet. Da får du noe mer sødme og fruktsmak. Lime kan erstatte sitron helt eller delvis.

Litt sitron til sjømat er rett og slett nesten aldri feil.

Sitronens bruksområder

Det er nesten umulig å sette opp en fullstendig liste for hva sitronen kan brukes til, for sitron brukes i et enormt omfang i matlaging i hele verden. Faktisk bør det være like selvfølgelig å ha sitroner tilgjengelig som salt og pepper, for så anvendelig er de. Både fruktsaften og skallet kan brukes i matlaging. Fruktsaften gir syrlighet til maten, mens skallet gir en kraftig sitronaroma og bitter smak.

Presser du litt sitronjuice over dampede grønnsaker, vil de beholde den friske fargen lengre og fremheve smaken. Sitron forhindrer at rå frukt og grønt blir brune i fargen etter oppkutting, f. eks på epler og avokado.