Fersken og nektarin dyrkes og nytes i hele verden. Begge er fantastiske å spise naturell, og er i tillegg brukt i utallige oppskrifter både til forrett, middag og dessert. Og er du ute etter noe leskende og friskt, er nypresset ferskenjuice helt fantastisk!
Det saftige, søte og myke fruktkjøttet til fersken og nektarin smelter nærmest på tungen, noe som gjør dem til en favoritt blant mange. Fersken og nektarin smaker nesten identisk, men nektarin har glatt skinn og fersken har "loddent" skinn. Skallet er gult og oransje med rødtoner. Fruktkjøttet varierer fra lysgult til kraftig guloransje.
Når du spiser fersken og nektarin naturell, spises den som et eple - med skallet på. Skal du bruke frukten i matlaging, bør den skrelles. På moden frukt er skallet lett å fjerne. Lag et kutt med kniv fra topp til bunn og skrell det av. Skal du skrelle en større mengde fersken eller nektarin, kan du legge dem i kokende vann i 30 sek. og så over i iskaldt vann. Da er skallet lett å dra av. Ha litt sitron på fruktkjøttet for å forhindre at det blir brunt dersom du ikke skal bruke det med en gang.
Server fersken og nektarin til iskrem, i fruktsalat, til pannekaker og i kaker og desserter - for eksempel i ”peach melba”. Frukten egner seg også godt i fruktterter og til kompott. Frukten kan kokes, stues, posjeres, sauteres og grilles. Prøv for eksempel ferskenbiter i wok med sursøt saus.
Velg riktig fersken og nektarin
Legg frukten i håndflaten og klem lett rundt den. En moden frukt skal føles fast, og vil gi etter for et lett trykk. Skallet til nektarinen skal være jevnt og glatt - ferskenen skal være lodden. Unngå frukter som er grønne og harde. Fersken og nektarin er sarte frukter som fort får skader, så vær spesielt oppmerksom på slagskader og mørke, bløte områder.
Oppbevaring
Fersken oppbevares best i kjøleskap. Holdbarheten er begrenset.
Skriv ut