Brokkolini er klar på et par minutter - full av sødme, smak og antioksidanter, ja det burde friste til å prøve noe nytt. Brokkolini har med andre ord stort potensiale. Med en smak som minner om asparges, egner den seg både som forrett med en god vinaigrette og chèvre slik de serverer den på Refsnes Gods, eller blansjert i salater.

Og husk, spis stilken, den er kanskje den søteste og beste delen på hele brokkolinien. Pass på tiden når du koker brokkolinien, den skal fortsatt ha spenst når du serverer den. Kun et par minutter er nok!

”Det er inspirerende for oss kokker å få nye råvarer å jobbe med – særlig når de er så bra som dette,” sier Kent Sørensen, kjøkkensjef på Refsnes Gods.

På jordene rundt herregårdene på Jeløya dyrker Einar Kristen Aas asparges, poteter, salater, brokkoli og brokkolini.

”Vi produserer håndarbeid her på gården, du kan ikke bruke maskiner til å høste vår- grønnsakene. Men vi har mange fordeler, vi som dyrker grønnsaker på friland i Norge. Jorda blir jo desinfisert i løpet av vinteren. Kulden tar knekken på skadedyrene slik at vi slipper å bruke plantevern slik som bønder i land lenger sør er nødt til. Når våren og sommeren kommer, har vi lange, lyse dager, slik at grønnsakene vokser sakte, samtidig som de får mye smak.”

Og i år satser han på en ny grønnsak; ”Dette er en fantastisk grønnsak. Brokkolini er enda søtere enn vanlig brokkoli, smaker ganske likt asparges, og inneholder enda mer næring. Garantert suksess hos barna. Og den er ferdig på et par minutter. Får folk smaken på denne, blir den garantert en suksess,” smiler Einar Kristen Aas.