”Skal jeg komme med ett salatråd, så må det være å blande salatsorter. Den aromatiske og fyldige ekebladsalaten sammen med ruccula og red rhubarb, ja det blir både vakkert og godt!” Salatdyrker Anders Hørthe, fra Sylling i Lier.
Ekebladsalat består av en stor rosett med tynne, delikate blader. Den finnes i to typer, rød og grønn. Bladene er flikete og minner om eikeblader og er relativt faste i konsistensen. Smaken er fin og fyldig, ikke bitter. Bladene på rød ekebladsalat er mørkegrønne med rødbrune kanter, mens grønn ekebladsalat er helt grønn.
Salatdyrking på Hørte Gård
Anders Hørthe er salatdyrker på Hørte Gård i Sylling. Han er oppvokst på gården ved Tyrifjorden og med stor nysgjerrighet og entusiasme har han som syvende generasjon overtatt driften. Nå driver han både konvensjonell og økologisk grønnsaksdyrking.
Hyppige inspirasjonsturer i Europa og California har ført til et stort utvalg av salater. Ruccula, ekeblad og hjertesalat har han hatt stor suksess med. I år satser han på en ny sort; rød hjertesalat.
“Forholdene her er ideelle for salatdyrking, både med hensyn til jordsmonn, klima og vanntilførsel. Men den aller største fordelen jeg har som dyrker i Lier, er nok nærheten til markedet. |  Bland salaten! |
Jeg høster salaten når den er på sitt optimale og du som forbruker kan finne den i butikken allerede dagen etter. Hvis jeg skal komme med ett salatråd, må det være dette: Bland salaten! Ekebladsalaten gir fin farge og smak mens spesialsalater som ruccula og red rhubarb tilfører både smak og karakter. Så bland salaten!”
» Salatdyrking i Norge - helt optimalt
Chunk, crisp og juice
”En god salat må ha chunk, crisp og juice, slik som vår signatursalat Backdoor salad."
- Med chunky mener vi store, saftige biter av salat, kylling eller kjøtt.
- Nøtter, krutonger og sprøstekt bacon gjør den crispy.
- Og godt med dressing gjør den juicy.
"Og husk at hele salaten skal vendes i dressingen. Det er ikke bare førstemann som forsyner seg som skal få nyte godsakene. It has to be well dressed !”
Tom Victor Gausdal, kokkekollektivet Flavours
|  Stian Floer i Kokkekollektivet Flavours tosser salaten. |
Velg riktig ekeblad salat
Rød ekeblad skal ha store, mørkegrønne blad som skifter i rødbrunt i kantene, mens grønn ekebladsalat skal ha en frisk, grønn farge.
Oppbevaring
Oppbevar salaten i kjøleskap ved 2-4 ºC, gjerne pakket i plastpose eller i lukket plastboks.
Skriv ut