• » Salat fra Lier - frisk og kortreist
• » Chunk, crisp og juice
• » Velg riktig hodesalat

Hodesalaten har lang tradisjon i Norge og salattypen har vært dyrket i her siden midten av 1600-tallet. Den har et fast hode med løse blader ytterst. For bare noen tiår tilbake var hodesalat synonymt med salat, men i dag har den stor konkurranse i grønnsaksdisken og for mange er den rett og slett glemt.

Det syns salatdyrker Per Osmund Espedal er trist. ”Hodesalaten har en mild og fin smak. Det er synd at den er glemt av så mange. Det er flott med mangfold, for hver salattype har sin smak, konsistens og karakter. Hodesalaten smaker fantastisk med en lett rømmedressing. Men ikke vær for sjenerøs med dressingen, da tar du knekken på smaken. Prøv hodesalat neste gang,” sier Per Osmund Espedal.

Salat fra Lier - frisk og kortreist

“Her i Lier har vi kort vei til markedet, vi er veldig opptatt av at produktene skal ha kortest mulig vei fra jord til bord.”

“Når kokkene på Ekebergrestauranten får salaten levert, er den høstet hos oss dagen før”.

Her i Lier har vi dyrket salat og agurk siden før krigen. Vi er opptatt av å gi produktene de beste forutsetninger for å spire og gro i et veksthus som er nøye tilpasset de forskjellige plantenes behov. Her er riktig temperatur, lys, jordsmonn, gjødsling og fuktighet - alt nøye gjennomarbeidet via erfaring, kunnskap, analyser og strenge rutiner.” Midt i en jungel av agurker og salater snakker Per Osmund Espedal entusiastisk om veksthusdyrking og fordelene Norge har. “Det hviler et stort ansvar på oss dyrkere og vi er nødt til å spille på lag med naturen. Miljøet har en fremtredende plass i vår tankegang. Den kalde norske vinteren og bruk av nytteinsekter i stedet for kjemikalier, danner grunnlaget for Europas reneste produksjon med minimalt behov for kjemisk plantevern.

Salatdyrker Per Osmund Espedal i sin evig grønne verden i Lier.

Her i Lier har vi kort vei til markedet, produktene skal ha kortest mulig vei fra jord til bord. Varene vi leverer skal være ferskest mulig - det vet vi at kundene også er opptatt av.”

 

Chunk, crisp og juice

”En god salat må ha chunk, crisp og juice, slik som vår signatursalat  Backdoor salad." Med chunky mener vi store, saftige biter av salat, kylling eller kjøtt. Nøtter, krutonger og sprøstekt bacon gjør den crispy. Og godt med dressing gjør den juicy. "Og husk at hele salaten skal vendes i dressingen. Det er ikke bare førstemann som forsyner seg som skal få nyte godsakene. It has to be well dressed !” Tom Victor Gausdal, kokkekollektivet Flavours

Stian Floer i Kokkekollektivet Flavours tosser salaten.

Velg riktig hodesalat

Fargen skal være frisk grønn og bladene uten skader.

Skriv ut