Isbergsalat ser ut som et lite kålhode, salatbladene er tykke, saftige og veldig sprø. Innerst i hodet er de lyse og nesten fargeløse og ytterst er de helt grønne. Isbergsalat passer godt i blandet salat og ellers når du vil ha en sprø konsistens.

“Salaten må ha chunk, crisp og juice. Vi blander gjerne flere salattyper. Da blir det en flott blanding av smaker, farger og strukturer.” Tom Victor Gausdal, Kokkekollektivet Flavours.

Kokkekollektivet Flavours.

Ja, det har skjedd en enorm utvikling på salatfronten i løpet av de siste årene, både i utvalg og ikke minst i når det gjelder bruk og kunnskap om de ulike sortene. Du kan velge en helt mild sort som isbergsalaten, lett bitre som endive eller frisé, eller salater med mye smak som ruccula eller romano. De fleste salater dyrkes her i Norge, noen hele året som isbergsalaten og andre spesialsalater i sommersesongen. Det sikrer oss kortreiste, sprø salater. Blander du ulike salatsorter får du en vakker salat med mye smak. Skjerp smaksløkene og finn frem til din favorittsalat. Kokkekollektivet Flavours med Tom Victor Gausdal i spissen deler her sine salattips.

 

Chunk, crisp og juice

”En god salat må ha chunk, crisp og juice, slik som vår signatursalat  Backdoor salad." Med chunky mener vi store, saftige biter av salat, kylling eller kjøtt. Nøtter, krutonger og sprøstekt bacon gjør den crispy. Og godt med dressing gjør den juicy. "Og husk at hele salaten skal vendes i dressingen. Det er ikke bare førstemann som forsyner seg som skal få nyte godsakene. It has to be well dressed !” Tom Victor Gausdal, kokkekollektivet Flavours

Stian Floer i Kokkekollektivet Flavours tosser salaten.

Velg riktig salat

Isbergsalaten skal ha tette, crispy blader og fin frisk farge.

Oppbevaring

Oppbevar isbergsalaten i kjøleskap ved 2-4 ºC, gjerne pakket i plastpose eller i lukket plastboks.

Skriv ut