Ytterst sitter skallet som er grønt og læraktig. Innenfor dette skallet sitter et lag med tykt, fiberrikt skall. Innerst sitter det hvite fruktkjøttet.

Kvalitet: Når du kjøper en fersk kokosnøtt, må du sjekke vekten. Jo tyngre den er, jo saftigere vil den være. Når du rister på den skal du høre at den inneholder melk.

Tilberedning: Drill hull i nøtten i ”øynene” på undersiden og tøm den for melk. Åpne den ved å banke på den med en hammer eller en stor kniv rundt ”ekvator” til den deler seg. Det hvite kjøttet tar du ut med en skarp kniv og spiser det som snacks eller bruker det i kaker og desserter. Du kan også blande fersk revet kokosmasse med vann og klemme ut væsken fra massen for å få kokosmelk. Gjenta denne prosessen tre ganger. Den første gangen får du en kokosmelk med høyt fettinnhold (”kokosfløte”), de to neste gangene blir fettinnholdet lavere. Når disse tre væskene blandes sammen til slutt blir fettinnholder utjevnet til vanlig kokosmelk.

Bruksområder: Vi bruker kokoskjøttet revet i kaker, sorbeer, is, og i sterkt krydret mat, gjerne asiatisk. Melken er god å drikke eller bruke i mat. Godt i sterkt krydrede retter.

Oppbevaring: Kokosnøtter oppbevares best i kjøleskap, da er holdbarheten hele 1-2 måneder. Den kan også lagres i romtemperatur, men da halveres holdbarheten.