Kumquat kommer fra Kina og er en dvergappelsin på størrelse med en valnøtt. Den er tilgjengelig hele året og finnes i to varianter: Den ene er rund med mørkt oransje skall, mens den andre er lysere og mer oval. Kumquat spises rå med skallet på. Faktisk er det skallet som er den søte delen, mens fruktkjøttet er syrlig og litt bittert. Skallet er skinnende med en mørk oransje farge. Fruktkjøttet er delt i fire - fem båter og inneholder vanligvis steiner. Smaken er sursøt og ganske bitter.

Frukten kan med fordel syltes, marineres eller kandiseres. Den er vakker og velegnet som garnityr i desserter og middagsretter.

Kumquat – sunnere enn appelsinen

Egentlig inneholder kumquat omtrent de samme næringsstoffene som appelsinen. Men, som i det meste av frukt, sitter de fleste næringstoffene vi har nytte av i skallet. Grunnen til at de fleste stoffene sitter i skallet, er at de utgjør fruktens immunforsvar, og angrep mot frukten kommer utenfra. Siden kumquat spises med skallet på, får du med deg alle næringsstoffene som finnes i skallet. Derfor er kumquat ”sunnere” enn appelsin!

Velg riktig kumquat

En kumquat av god kvalitet er fast, skinnende oransje i fargen med tett skall.

Oppbevaring

Oppbevares best ved 8-12 ºC. Holdbarheten er lang, og den behøver ikke oppbevares i kjøleskap.

Skriv ut