Bifftomaten er den største tomaten, og i landet der alt er stort kalles den beefsteak tomat, nettopp på grunn av sitt kraftige og smakfulle fruktkjøtt. På Ekebergrestauranten griller de bifftomaten og serverer den som en lun, gresk salat med feta og vårløk. Det anbefales!
Bifftomaten er den største i tomatfamilien, rund og god og litt flattrykt i formen. Én tomat kan veie opptil en hel kilo! Den har flere rom og det aromatiske fruktkjøttet er fastere enn hos andre tomater. Derfor egner bifftomaten seg også godt til steking, gratinering og grilling. En stor skive bifftomat garanterer deg en saftig sandwich, og sammen med fersk mozzarella, litt olivenolje og basilikum har du en fantastisk god salat.
Proppfull av antioksidanter!
Tomaten er proppfull av en av naturens mest effektive antioksidanter – lykopen, derav den røde fargen. Jo dypere rødfarge, desto mer lykopen.Flere undersøkelser tyder på at et kosthold rikt på tomater kan forebygge bl.a prostatakreft hos menn, andre typer kreft og senke kolesterolnivået. I tillegg har karotenoidene i tomaten en gunstig effekt på synet, huden og immunforsvaret. Tomaten er faktisk en av de grønnsakene som blir enda sunnere når du varmebehandler den. Og i kombinasjon med olivenolje er den ytterligere sunn, fordi fettet i olivenoljen letter opptaket av alle de sunne stoffene tomaten inneholder.
Fråts derfor i tomater, på kjøkkenet og som snack. Sett frem tomater i dine fineste skåler neste gang du får gjester – garantert suksess! Som snacktomater anbefales cherrytomater, dulcita, datterino, torrito og ikke minst lycoplustomaten. Lycoplustomaten inneholder mer lykopen enn vanlig tomat! |  Kjøkkensjef Kent Sørensen på Refsnes Gods legger opp en ”Bifftomat Caprese” - mozzarella, bifftomat og basilikum |
Prøv deg frem – og har du barn som ikke spiser så mye tomater – la de få smaken på snacktomatene. Perfekt i matboksen!
» Les mer om lycoplustomaten her.
Kvalitetstomater har høyt kjøttinnhold
En av de viktigste kvalitetskriteriene for tomater er et høyt kjøttinnhold og en god sødme. Kvalitetstomater har som oftest flere kammere enn billligtomater, som vanligvis bare har 2-3 kammere. At tomatene du kjøper skal være fullmodne, er en selvfølge.
Husk! Oppbevar ikke tomater i kjøleskapet. Da mister de smak og sødme og konsistensen blir melen. La dem stå fremme på kjøkkenbenken. Da blir du i tillegg minnet på at det kanskje er på tide med en bruschetta eller en hjemmelaget tomatsaus til pastaen eller kjøttbollene til barna!
Velg riktig bifftomat
Fargen vil variere med type tomat, men felles for alle tomater er et glatt, jevnt og skinnende skall.
Tomater skal ikke oppbevares i kjøleskapet - konsistensen blir melen og både sødme og smak forsvinner. I romtemperatur derimot vil de modnes riktig og bevare smaken.
Oppbevaring
Den beste lagringstemperaturen er 10-12 °C. Oppbevar aldri tomater i kjøleskap, der taper de smak og blir raskere bløte enn om du oppbevarer dem i romtemperatur. Ved temperaturer under 8 °C får tomatene kuldeskade.
Skriv ut