Alle kjenner gressløken fra eggerøre og andre eggeretter. Men gressløk har en mild løksmak som med fordel kan brukes i retter hvor du ønsker en anelse løksmak, eller i retter hvor det ikke er egnet med større løkbiter. Gressløk ser ut som gress med sine lange, tynne rørformete strå. Stråene er gressgrønne, saftige og spenstige. Alt på gressløken kan spises.

Gressløken er anvendelig og kan brukes i alle retter hvor man ellers bruker løk; til fisk, kjøtt og grønt. Den flotte grønnfargen er svært dekorativ, og gjør seg godt som dryss på grønnsaker og poteter, i salater, supper, gryteretter og på smørbrød.


Det skal godt gjøres å bruke for mye urter. De fleste bruker alt for lite.
Ciccio Mangione, kokk ved Domus Aurea i Tempeldalen i Agrigento

Hovedregelen til urter er: bruk masse!

Gressløk er mild i smaken og kan brukes i store mengder. Bruk gjerne en hel plante til et middagsmåltid. Har du i bare litt urter, vil de først og fremst gi farge og lite smak. Bruk av ferske urter er noe du bør eksperimentere med, både type og mengde. Ikke la deg binde av tradisjonell bruk, for ferske urter er like anvendelige som salt og pepper.


» Lær å grille grønnsaker til salaten