Kjørvel tilhører persillefamilien. Bladene ligner også på persille, men både bladene og stilkene har små hår. Smaken er søt og har en blanding av persille og lakris. I de fleste retter du bruker persille, kan du bytte ut med kjørvel for en litt annerledes smak.

Kjørvel er en allsidig urt som kan brukes til det meste. Bladene brukes til supper, forretter, salater og andre retter. Stilken og bladene kan du bruke i urteolje. Kjørvelsuppe er en delikatesse.


Det skal godt gjøres å bruke for mye urter. De fleste bruker alt for lite.
Ciccio Mangione, kokk ved Domus Aurea i Tempeldalen i Agrigento

Hovedregelen til urter er: bruk masse!

Kjørvel er mild i smaken og kan brukes i store mengder. Bruk gjerne en hel plante til et middagsmåltid. Har du i bare litt urter, vil de først og fremst gi farge og lite smak.

Bruk av ferske urter er noe du bør eksperimentere med, både type og mengde. Ikke la deg binde av tradisjonell bruk, for ferske urter er like anvendelige som salt og pepper.