. Rosmarinen har blitt brukt som medisin og hellig urt i tusenvis av år. I dag er den en klassiker til lammestek, og en anvendelig urt du kan bruke til det meste. Rosmarin har kvae i seg og lukter derfor mildt av barnål. Smaken har en aroma av søt og mild einebær, og er lett parfymert.  Rosmarin er utmerket til alt av kjøtt og sjømat. I Italia brukes rosmarin ofte til grønnsaker som er stekt i olivenolje og til kalvekjøtt. Den er også god til vilt, gryteretter, tomatretter og brødbaking. Rosmarin passer spesielt godt til lam samt potet- og grønnsaksformer.

Hermans marinade til lammekoteletter.

 

Rosmarin kan brukes i rikelig omfang. Bruk gjerne opptil en hel plante til et middagsmåltid. Har du i bare litt urter, vil de først og fremst gi farge og ikke så mye smak.

Bruk av ferske urter er noe du bør eksperimentere med, både type og mengde. Ikke la deg binde av tradisjonell bruk, for ferske urter er like anvendelige som salt og pepper. 

Vitello al limone - hemmeligheten er en halv sitron og rosmarin.

» Lær å lage Vitello al limone...

 

Velg riktig rosmarin

Urter skal se friske ut når du kjøper dem og rosmarin skal ha frisk grønn farge.

Oppbevaring

Rosmarin trenger mye lys. Legg en liten bit oasis i en potteskjuler og sett planten oppi. Den trenger næring og vann, men la den gjerne tørke litt mellom vanningene slik at den ikke "drukner". Den vannes alltid på skål.

Skriv ut