Moden avokado føles myk og har en kremaktig konsistens med en mild nøttesmak.

Avokado spises og tilberedes først og fremst rå. Den egner seg godt til bruk i alle typer salater, i guacamole, til fisk og skalldyr, til fajitas og enchilada. Men den er like god alene, f.eks med litt rømme og noen dråper sitron. Most avokado med litt krydder er en god og sunn erstatning for dressinger og sauser.

Avokado er svært mettende, inneholder sunt fett og er derfor godt egnet for de som ønsker en sunnere livsstil.

Avokadosortene kan variere ganske mye i fargetone fra klar grønn til mørk grønn mot nesten svart. Skallet varierer fra helt glatt til ruglete. Men kvaliteten vurderer du på samme måte, og enklest ved hjelp av klemmetesten.

Klemmetesten: Legg avokadoen i håndflaten. Klem forsiktig. En umoden avokado er hard som et eple, mens en moden gir litt etter for trykk. Fullmoden avokado gir lett etter for trykk. Overmoden avokado føles bløt.

Merk deg at avokadosteiner er nesten like stor uansett størrelsen på avokadoen. Små avokado har derfor lite fruktkjøtt og mest stein og anses derfor å ha dårligere kvalitet.