• » Norsk brokkoli – full av smak og norske antioksidanter
• » Refsnes Gods - midt i Østfolds frodige spiskammers
• » Velg riktig brokkoli

Brokkoli er mild og søtlig i smaken, noe som gjør den til en populær grønnsak blant barna også. Hvis barna ikke liker brokkoli, kan du prøve å smørdampe den eller kjøre den jevn i blenderen til suppe. Det er forsøket verdt. Mange spiser ikke stilken, selv om den kanskje er den søteste og beste delen på hele brokkolien. Den smaker ganske likt asparges. Ikke så rart, da, at brokkoli tidligere ble kalt italiensk asparges. Så prøv deg på brokkolistilken - det ville jo være dumt å ikke spise stilken på aspargesen? Forsøk en lun salat med brokkoli og små poteter vendt i urteaioli, det er veldig godt og veldig enkelt. Men vær oppmerksom på koketiden, brokkolien skal fortsatt ha spenst når du serverer den. Den forsvinner hvis du koker den for lenge eller lar den stå lenge før den serveres. » Se video - Slik smørdamper du brokkoli til barna  Supergrønnsaken brokkoli Brokkoli er supermat. Brokkoli er en av de mest næringsrike grønnsakene vi har – en antioksidantbombe.

Brokkolisuppe smaker fantastisk godt. Kok løk og brokkoli i buljong, gjerne sammen med andre grønne grønnsaker som spinat og purre, og kjør den jevn med en stavmikser eller blender. Smak til med salt og kajennepepper. Herlig suppe og fin turmat!

Brokkoli inneholder mer C-vitamin enn appelsiner og inneholder i tillegg en god del kalsium for skjelettet og litt jern som forsyner cellene med oksygen. Og husk, spis stilken, den er minst like god og næringsrik som resten!

» Les mer om brokkoliens næringsinnhold og helseeffekt her.

 

Norsk brokkoli – full av smak og norske antioksidanter

Han har mange jern i ilden, den tidligere hundespannføreren. På jordene rundt herregårdene på Jeløya dyrker Einar Kristen Aas asparges, poteter, salater og brokkoli. ”Vi produserer håndarbeid her på gården, du kan ikke bruke maskiner til å høste vårgrønnsaker. Men vi har mange fordeler, vi som dyrker grønnsaker på friland i Norge. De kalde vintrene tar knekken på skadedyrene slik at vi slipper å bruke plantevern slik som bønder i land lenger sør er nødt til. Når våren og sommeren kommer, har vi lange, lyse dager, slik at grønnsakene vokser sakte, samtidig som de får mye smak. Brokkoli er fantastisk grønnsak, den er jo så god og ikke minst sunn. Spis mer brokkoli og spis stilken - den er minst like god som resten! ”

Grønnsaksdyrker Einar Kristen Aas på Skallerød gård, Jeløya

 

”Vi ønsker å følge årstidene og bruker selvfølgelig de flotte norske råvarene når de er på sitt beste,” Kjøkkensjef Kent Sørensen og kokkene Per Schierenbeck og Sveinung Johnsen ved Refsnes Gods.

Refsnes Gods - midt i Østfolds frodige spiskammers

Kokkene på Refsnes Gods er privilegerte med et kjøkken plassert så og si midt i spiskammerset på frodige Jeløya. ”Min ambisjon er å skape det perfekte måltid for våre gjester,” forteller kjøkkensjef Kent Sørensen. ”Derfor er menyen på Refsnes Gods alltid basert på friske råvarer. Jeg ønsker å følge årstidene og bruker selvfølgelig de flotte norske råvarene når de er på sitt beste, og her i Østfold finnes de i rikt monn. Asparges, nypoteter, brokkoli, brokkolini og salat dyrkes på Skallerød Gård, mens pastinakk og andre rotgrønnsaker får vi levert fra Reier Gård, kun 10 minutter herifra. Håper noen av våre oppskrifter kan være til inspirasjon.”

Velg riktig brokkoli

Når du kjøper brokkoli, skal du se etter faste og friske eksemplarer med grønne topper. Dersom brokkolien er gul i toppen, er blomstene i ferd med å springe ut og den er overmoden. Se etter brokkoli med kompakte topper bestående av mange små klaser med jevn mørk grønn farge. Brokkoli skal ha en frisk aroma med en fast stilk.

Oppbevaring

Oppbevar brokkoli i kjøleskap ved 0-4 ºC, gjerne i plastboks eller plastpose.

Skriv ut