Blansjering
Å blansjere betyr å gi grønnsakene et raskt oppkok i lettsaltet vann, for så å avkjøle dem i iskaldt vann. Ved å blansjere, bevarer du smak og struktur i mange typer grønnsaker, som for eksempel rotgrønnsaker, asparges og brokkoli. I tillegg til å bevare smak, handler blansjering også om å bevare grønnsakenes sprøhet. Blansjerte grønnsaker brukes i salater eller de kan kremes som på Det Gamle Raadhus.
Skriv ut