Kanskje på tide å utvide gulrotrepertoaret? Den sødmefylte grønnsaken egner seg til veldig mye mer enn i råkost og supper. Grillet gulrot til ost smaker fortreffelig, og prøv appelsinglaserte gulrøtter neste gang vilt står på menyen!
Gulroten er vel kanskje den mest populære grønnsaken vi har og barnas absolutte favoritt. Kanskje er det fordi den smaker så søtt og har så frisk farge. Minigulroten er ekstra populær og perfekt å putte i matboksen.
Rå eller kokt?
”Jeg rasper aldri gulrøttene når jeg lager råkost. Bruk heller en aspargesskreller og høvle lange bånd. Vend dem i en god olivenolje, dryss på litt salt, sukker og cayennepepper og press over litt sitronsaft”. Erling Stenersen Sundal, Norgesmester i kokekunst.
Barna foretrekker ofte gulrøttene rå, men gulrotens sødme bør utforskes videre. Bruk fantasien og la deg inspirere av kokkeelitens gulrotfavoritter! Glaserte, marinerte, wokket, i graniteer og pureer, eller kanskje du skal forsøke deg på Walaker Hotells saftige gulrotbrød? Visste du dessuten at kokte gulrøtter gir deg mye mer antioksidanter i form av betakaroten enn rå gulrøtter? Når gulrøtter kokes myke slik at cellene sprenges, da frigjøres antioksidantene. Og antioksidantene - de vil vi ha!
Juicing
Ferskpresset juice er en supereffektiv måte å få i deg de anbefalte fem om dagen på. Vitaminene og mineralene i frukt og grønnsaker absorberes optimalt i kroppen når du drikker dem.
Disse antioksidantbombene går også rett hjem hos barna! Eksperimenter deg frem til din egen favoritt. Gulrot er blant ”Topp 10” produktene i juiceren. Gulrot inneholder mye fiber sammen med antioksidanten betakaroten. Trenger juicen mer sødme, prøv med gulrot eller eple – som også har den egenskapen at det kamuflerer andre smaker. Lime balanserer smaken. Plutselig glir fem om dagen rett ned!
» Lær mer om juicing her | Drikk gulrøttene! |
Norske gulrøtter – kortreiste og sprø
Beliggenheten ute mot havet med gode lysforhold, milde vintre og ikke for høye sommertemperaturer gir kortreiste og sprø gulrøtter for jærbonden Odd Undem.
Under Jærens vide himmel har flittige jærbønder i generasjoner ryddet og dyrket opp den steinete og karrige jorden. Beliggenheten ute mot havet med gode lysforhold, milde vintre og ikke for høye sommertemperaturer gir gode grønnsaker. Her ute på Låg-Jæren dyrker familien Helga og Odd Undem neper, gulrøtter, brokkoli og salater.
”Det er gildt å ha noge å putla me, og Jæren er en goe plass. Me har en lang sesong, lite ekstremvær og saltvann som beskytter plantene og krydrer maten. Her på Orre kan vi starte første innhøsting når andre deler av landet så vidt er i gang med å så. Det finnest ikkje bære plass å bu,” sier Odd Undem på Kringsjå Gård i Orre.
» Her finner du flere tilberedningstips og oppskrifter med gulrot.
Roten til alt godt
Enkelte ernæringseksperter hevder at det bare er rotgrønnsakene som virkelig er verdt å spise. Rotgrønnsakene er generelt stivelsesrike, og mange av dem inneholder mye kostfiber i tillegg. Gjennom tidene har rotgrønnsaker vært kjent for sitt innhold av C-vitamin, men rotgrønnsakene våre inneholder så mye mer.
» Les mer om rotgrønnsakenes ernæringsinnhold og helseeffekt her.
Velg riktig gulrot
Velg gulrøtter som er sprø med en frisk, oransje farge.
Oppbevaring
Oppbevar gulrøttene i kjøleskap ved 2-4 ºC, gjerne i plastboks eller plastpose.
Skriv ut