I tillegg til å være vakker og delikat er savoykål full av antioksidanter og andre helsebringende goder. Mørkegrønne grønnsaker inneholder nemlig mye klorofyll som sannsynligvis virker kreftforebyggende. Det hevdes også at man kan redusere aldringsprosessen ved å spise mørkegrønne grønnsaker. Så gå for grønt!
Savoykål stammer fra Savoie-distriktet i Frankrike, derav navnet. Savoykål regnes botanisk som en egen variant. Hodet er forholdsvis løst med mørkegrønne, småkrusete og store, sprø blader. Den er mild og velsmakende og stappfull av antioksidanter og fiber som er bra for fordøyelsen. Forsøk dampet savoykål med olivenolje og parmesan eller prøv en litt mer asiatisk variant med kylling og soya.
Bruk en stor kniv når du skal kutte savoykål. Del først i to, videre i fire båter. Fjern de ytterste grove bladene. Skyll kålen, og tørk den. Hvis du skal dampe den, beholder du den i båter, hvis du skal steke den kan du snitte den videre i strimler. | Minisavoykål fra Sør-Afrika |
"Jeg liker å steke kålen, jeg! Snitt kålen, ha litt olje i pannen og litt ingefær hvis du vil ha en asiatisk variant. Et par minutter og kålen er klar til servering - sinnssjukt godt! For øvrig kan snittet kål forvelles lett i saltet vann og brukes i salater, den kan wokkes, og ønsker du et kraftigere tilbehør, kan kålen selvfølgelig stues – men krydre gjerne med frisk koriander, rosmarin, estragon eller andre friske krydder. Revet sitronskall passer også utmerket til. Smak deg frem,” oppfordrer sunnmøringen og Norgesmester i kokekunst, Erling Stenersen Sundal.
Velg riktig savoykål
Savoykål skal ha et fast hode med sprø og saftige blader. Fargen skal være mørk grønn med tykke gulhvite bladnerver.
Oppbevaring
Oppbevar den i kjøleskap ved 0-4 ºC, gjerne i plastboks eller plastpose.
Skriv ut