”Gyldenstekte persillerøtter er noe av de beste jeg vet. Kutt dem i tynne skiver og stek i rapsolje til de får en gylden farge. Dryss over maldonsalt og godt med frisk timian. Dette er utrolig godt til nesten hva som helst, prøv selv!” sier Roy Hasle, grønnsdaksdyrker fra Råde.
Persillerot er i nær slekt med persillen, men utseendet er mer lik pastinakkens og smaken minner om sellerirotens. Med andre ord: her er det en rot med mange muligheter. Persillerot smaker selvfølgelig godt i supper og pureer. Men har du forsøkt å pannesteke dem i rapsolje eller smør, slik som grønnsaksdyrker Roy Hasle gjør? En annen veldig god og enkel måte å tilberede rotgrønnsaker på, er i lune salater.
Pannestekt persillerot, veldig godt til rødt kjøtt og vilt.
Persillerot fra Råde
Roy Hasle er seg sine røtter bevisst - som syvende generasjon på gården i Råde, har den dynamiske grønnsaksdyrkeren en arv å ivareta.
Og her satses det ikke ensidig! Rødbeter, gulbeter, chioggiabeter, purre, persillerot, kål og salat dyrkes på åkrene hvor det har vært drevet jordbruk helt siden middelalderen.
”Jeg prøver hele tiden å følge med på hva folk ønsker, og det gleder meg å se at de tradisjonelle norske rotgrønnsakene igjen har kommet på menyen,” sier Roy Hasle.
| Grønnsaksdyrker Roy Hasle fra Råde |
Velg riktig persillerot
Persillerot skal være sprø, saftig og fast i konsistensen.
Oppbevaring
Persillerot oppbevares best i kjøleskap ved 2-4 ºC, gjerne i en plastpose eller plastboks. Da tørker den ikke så lett inn.
Skriv ut