Chioggiabeter skal være faste og sprø. Skallet er mørkt rødt. Fruktkjøttet er hvitt med røde ringer. De kan minne om ”polkagriser”.
Smaken er jordaktig og meget mild.

Bakte chioggiabeter er nydelig til røkt eller salt kjøtt. Avkjølte chioggiabeter er nydelig i grønne salater. Rå revne chioggiabeter er også godt som råkost, i tillegg til å være en serdeles pen matvare. Prøv for eksempel rårevet chioggiabete som garnityr på smørbrød - lekkert og smakfullt! Bladene på beten er helt spiselige og meget gode. Vask dem godt i rennende kaldt vann og kok dem noen få minutter, hell av vannet og server dem med smør eller olivenolje.

Oppbevaring
Chioggiabeter oppbevares best i kjøleskap ved 2 - 4 ºC i plastpose eller plastboks med lokk.