Gule beter skal være faste og sprø.
Skallet er oransjerødt og fruktkjøttet sterkt gult, nesten oransje.
Smaken er litt jordaktig, men mildere enn vannlig rødbete.

Bakte gule beter er nydelig til røkt eller salt kjøtt. Avkjølte gule beter er nydelig i grønne salater. Rå revne gule beter er også godt som råkost. Det gule fargestoffet farger gjør annen mat gul, og derfor egner den vakre, gule beten seg godt i supper. Den er også flott garnityr på smørbrød - bare råriv litt gul bete oppå pålegget. Bladene på beten er helt spiselige og meget gode. Vask dem godt i rennende kaldt vann og kok dem noen få minutter, hell av vannet og server dem med smør eller olivenolje.

Oppbevaring
Gule beter oppbevares best i kjøleskap ved 2- 4 _C i plastpose eller plastboks med lokk.