Navnet shiitake kommer fra japanskansk shii, som er et tre beslektet med eik, og take som betyr sopp. Shiitake er den nest mest dyrkede soppen i verden etter sjampinjong. Den er tørrere i konsistensen enn sjampinjongen. Ingen sopp skal spises rå, og shiitake stekt i smør med litt salt og pepper er ganske enkelt en delikatesse.

Shiitake har brun, lett konveks hatt. Soppen er porøs, og blir den vasket tiltrekker den seg vann som en svamp og mister næring, smak og tekstur. Soppen skal derfor børstes ren, ikke skylles, før bruk. Er det helt nødvendig å skylle soppen, gjør du det rett før bruk. Shiitake er en meget god sopp som kan brukes til det meste. Den er bl.a. god i soppblandinger, i saus og i suppe.

Velg riktig shiitake

Shiitake er tilgjengelig året rundt. Se etter sopp som er ren og har jevn brun farge. Konsistensen skal være fast.

Oppbevaring

Sopp lagres mørkt, luftig og kjølig.

Skriv ut