Dill brukes i store mengder i hele Norden og spesielt i Sverige. Resten av verden har ikke i samme grad oppdaget hvor fantastisk dill er til fisk, skalldyr og skjell. Har du?
Dill er ikke så vanlig utover Nordens landegrenser, men hos oss er den en selvfølge til sjømat. Fargen er lys og klar grønn. Smaken er en blanding av anis og persille. Før bruk fjerner du alle de grove stilkene. Bladene kan brukes hele eller kuttes opp.
» Lag sellerisalat med rotpuré og røkelaks…
Hovedregelen til urter er: bruk masse!
Dill er en av de få urter som kanskje kan brukes litt forsiktig, men de fleste bruker for lite også av dill. Bruk gjerne en hel plante til et middagsmåltid. Har du i bare litt urter, vil de først og fremst gi farge og ikke så mye smak.
Bruk av ferske urter er noe du bør eksperimentere med, både type og mengde. Ikke la deg binde av tradisjonell bruk, for ferske urter er like anvendelige som salt og pepper. De passer til de fleste matretter, og dill har for eksempel sin naturlige plass sammen med gravlaks, dillsaus, potetretter og salater. Den brukes også i hvit saus, suppe, stuing, og til fisk og skalldyr. | Poteter med dill og andre urter er herlig til all slags fisk- og sjømat.
|
Velg riktig dill
Urter skal se friske ut når du kjøper dem og dill skal ha klar og frisk grønn farge.
Oppbevaring
Dill lagres i kjøleskap ved 2-4 ºC i plastpose eller plastboks. Du kan også sette den i vann som roser. Snitt stilkene og sett dem i varmt vann. Dill i potter må stå lyst og vannes på skålen.
Skriv ut