Mangostan er en utsøkt og eksotisk liten frukt som er relativt ny i Norge. Med sitt saftige fruktkjøtt som smelter på tungen, og en frisk syrlig og søt smak som minner om markjordbær og villbringebærer, er mangostan populær i hele Asia. Har du først fått en smakebit av denne deilige frukten, må du være forberedt på å legge den til din liste av favorittfrukter.

Med unntak av navnet, har den ingenting til felles med mango. Den er liten og rund i formen. Skallet er tykt og hardt med mørk rødbrun eller fiolett farge og grønne kronblader. Fruktkjøttet er helt hvitt, og delt i båter som på en klementin. Båtene har normalt steiner. Det harde skallet kan være vanskelig å fjerne. Skjær delvis gjennom skallet på midten av frukten og vri halvdelene fra hverandre – som du gjør med avokado. Lokket på den ene halvdelen kan løftes av, og mangostanen kan nytes!

Frukten kan spises som den er eller brukes som dekor, for eksempel på en mørk sjokoladekake. Den kan syltes, er velegnet til is eller krem, og god i fruktsalater. Frukten smaker spesielt godt sammen med jordbær og kiwi og bør prøves i juice og smoothies.

Vær oppmerksom på at den kraftige fargen på skallet lett farger av.

 

Tilberedning

Skallet er hardt og seigt og skal ikke spises. Skrell den for hånd eller skjær delvis gjennom skallet rundt hele frukten og vri halvdelen fra hverandre for å åpne innerkammeret med fruktkjøttet.  

Velg riktig mangostan

Vei frukten i hånden, og velg de tyngste fruktene du finner. De inneholder mest fruktkjøtt og fruktsaft. Skallet skal være mørkebrunt til fiolett uten skader og mørke eller bløte områder.

Skriv ut