Stikkelsbær har karakteristiske striper i skallet som gjør at de ser ut som bitte små vannmeloner. Skal du lage syltetøy, er stikkelsbærsyltetøy noe av det beste du kan lage. Prøv selv!
Stikkelsbær er i slekt med rips og solbær. Bærene er riktignok mye større og vokser ikke i klaser men ett og ett på busk eller ranke. De er runde eller avlange i formen, og skallet varierer fra nesten glatt til hårete. Fargen varierer fra grønn, gul og rød til purpur og smaken er søt og litt syrlig.
Stikkelsbær spises naturell, men er velegnet til gelé, saft og sylting. De kan også brukes i paier og kaker. De smaker deilig som garnityr til kjøtt og fiskeretter. Bær som skal brukes til syltetøy og gelé bør være høstet umodne, mens bær som skal brukes til dessert eller fryses, bør være mer modne.
Velg riktig stikkelsbær
Stikkelsbær fås i butikken fra juli til august. Se etter bær som er tørre og saftige. Bærene skal være jevne og hele.
Oppbevaring
Stikkelsbær oppbevares i kjøleskap ved 2-4 ºC. Holdbarheten er begrenset.
Skriv ut