Rips rett fra stilken er et sterkt barndomsminne for mange. Med sin friske syrlighet og milde sødme er rips et meget anvendelig bær, og fremfor alt, vakkert og smakfullt.
Nå ser nok de fleste for seg de friske, røde, små bærene som vokser på busk i hager rundt om i landet. Men det finnes rips i ulike farger, bl.a. hvit. Den røde ripsen er derimot litt friskere og syrligere i smaken.
Det aller beste er å spise frisk rips og virkelig nyte den spenstige syrligheten. Noen synes at rips alene er for surt, mens andre elsker nettopp syren i ripsen. Rips kan spises naturell til dessert med sukker, vaniljesaus, til is eller med melk. De kan også brukes til syltetøy og pai, enten alene eller sammen med andre bær. Hele klaser er flotte til dekorasjon - som pynt på kaker og andre desserter.
Det høye pektininnholdet hos nesten modne bær gjør at de egner seg svært godt til gelé og marmelade. Pektininnholdet er mindre i helt modne bær, og derfor er disse bedre til saft.
Velg riktig rips
Rips er tilgjengelig i butikken stort sett hele året. Bærene skal være røde, tørre og glatte. De skal henge fast på stilken.
Oppbevaring
Rips oppbevares i kjøleskap ved 2- 4 ºC. Holdbarheten er begrenset.
Skriv ut