Det franske kjøkkenet er rett og slett utenkelig uten grønne bønner; haricots verts. Aspargesbønner i lune salater i kombinasjon med sjalottløk, olivenolje og persille er ofte på menyen og for ikke å glemme klassikeren, Salade Niçoise. Aspargesbønner, brekkbønner, snittbønner, voksbønner og sukkererter hører alle til i bønnefamilien. Felles for dem alle er at de på få minutter kan gjøres om til lune grønne salater, fulle av smak - litt olje, hvitløk og ferske urter er alt som skal til. Men bønnene er allsidige, de kan kokes, stekes, wokkes, dampes og stues og passer like godt til både fisk og kjøtt.
Men pass tiden så de ikke koker for lenge, da forsvinner både den gode smaken og ikke minst konsistensen. For tilberedningstips og oppskrifter - se under de ulike bønnene. » Lær deg mer om wokking her! |