Når er det sesong for de ulike, norske grønnsakene denne sommeren?
Nesten hver uke sommeren igjennom kommer det en eller flere nye, norske grønnsaker til butikken din. Fra sommerkål og salat som høstes nå til løk og purre som er modne i begynnelsen av august.
I mellomtiden kan du glede deg over nypoteter, brokkoli og blomkål , jordbær og moreller, og vårløk, for å nevne noen av de godsakene som er fulle av smak og sunnhet i sommermånedene. Følg med. Kjøp nok. Nyt Norge!
Wok -raskt og brutalt!
Sørg for at alle sitter ved bordet når wokkingen begynner. Såpass respekt må man vise kokken!
Wokregler:
Siden alt skal gå så raskt, er det viktig at alt er klart når du setter i gang wokkingen.
- Wok aldri for mye av gangen. Wok heller i flere omganger.
- Invester i en god kniv. En god kniv gjør kuttingen til en fornøyelse.
- Gjør alt klart på forhånd. Når du først er i gang, går det fort.
- Bruk oljer som tåler høy varme, slik som mais-, peanøtt- eller druekjerneolje. Det skal nemlig være skikkelig varmt!
- Du trenger ikke wok for å “wokke”. Wokking handler mer om teknikk enn om verktøy.
- De råvarene som trenger lengre tid, som f.eks. brokkoli og gulrøtter, må først i woken.
- Krydder, honning, sauser og oljer med smak, som f.eks. sesamolje, tilsettes på slutten.
| Hurtig, varmt og sprø grønnsaker! |
Med riktige forberedelser, går wokkingen på 3 minutter.
Fine grønnsaker til wok: (Bland gjerne 3-4 sorter)
Pak choy, kinakål, brokkolibuketter, blomkålbuketter, spinat, sukkererter, sopp, paprika, babymais, vårløk, squash, bønner, asparges og smakssetteren chili.
Vårløk
Tross navnet har denne løken ingenting med våren å gjøre. Du får vårløk i butikken året rundt. Den norske kommer ca. midtsommers og leveres deretter nyhøstet og fersk helt til november, blant annet av Kristin Stenersen fra Åsgårdstrand – kjent i miljøet som selveste VårløkDama! Norsk vårløk passer nesten til alt, og du skal spise hele løken. Bare husk – å bruke rikelig!
Skriv ut