Avokado er en av de feteste grønnsakene - men det dreier seg om sunt fett. Spis gjerne avokado hver dag.
Avokado er en av de best likte og viktigste ingrediensene i det stadig mer populære latinamerikanske kjøkkenet. De fleste nordmenn har stiftet bekjentskap med den mexicanske sausen guacamole, hvor avokado er hovedingrediensen.
Moden avokado føles myk og har en kremaktig konsistens med en mild nøttesmak.
Avokado spises og tilberedes først og fremst rå. Den egner seg godt til bruk i alle typer salater, i guacamole, til fisk og skalldyr, til fajitas og enchilada. Men den er like god alene, f.eks med litt rømme og noen dråper sitron. Most avokado med litt krydder er en god og sunn erstatning for dressinger og sauser.
Avokado er svært mettende, inneholder sunt fett og er derfor godt egnet for de som ønsker en sunnere livsstil.
| 
Litt sitron hindrer misfarging. |
Hvis du har kuttet opp eller most avokadoen, men ikke skal spise den med det samme, kan du presse noen dråper sitron på fruktkjøttet for å hindre misfarging.
» Se video – Slik kutter du avokado i skiver
Velg riktig avokado
Avokadosortene kan variere ganske mye i fargetone fra klar grønn til mørk grønn mot nesten svart. Skallet varierer fra helt glatt til ruglete. Men kvaliteten vurderer du på samme måte, og enklest ved hjelp av klemmetesten. Klemmetesten: Legg avokadoen i håndflaten. Klem forsiktig. En umoden avokado er hard som et eple, mens en moden gir litt etter for trykk. Fullmoden avokado gir lett etter for trykk. Overmoden avokado føles bløt.
Merk deg at avokadosteiner er nesten like stor uansett størrelsen på avokadoen. Små avokado har derfor lite fruktkjøtt og mest stein og anses derfor å ha dårligere kvalitet. | Klemmetesten er den beste måten å finne ut hvor moden avokadoen er. |
Oppbevaring
Umoden avokado har lang holdbarhet i temperatur på 6-10 º, men modnes lett på kjøkkenbenken i en plastpose sammen med f.eks et eple. Moden avokado kan oppbevares i kjøleskap, men aldri under 5 ºC. Da får den grått fruktkjøtt.
Skriv ut