Rotgrønnsakene er selve fundamentet i det norske kjøkkenet, og selleriroten er absolutt helt uunnværlig i klassikere som fersk kjøtt og suppe og frikassé. Men har du forsøkt kremet sellerirotsuppe? Dette er den enkleste og kanskje den beste forretten du kan servere, spesielt hvis du topper den med posjert egg og løyrom, slik som kokken Mikael Forselius på Vertshuset Røros gjør.
Selleriroten ser ut som en litt knudrete kålrot i form og størrelse. Smaken er kraftig og litt søtlig. Den har vært mye brukt i norsk husmannskost, i retter som fersk kjøtt og suppe, lapskaus og frikasseer. Men i løpet av de siste årene har sellerirotens bruksområder blitt utvidet, takket være kokkene som har løftet de norske rotgrønnsakene til nye høyder. La deg inspirere av noen av Norges beste kokker. Her finnes både raffinerte og enklere tilberedninstips med selleriroten og andre rotgrønnsaker.
Roten til alt godt
Enkelte ernæringseksperter hevder at det bare er rotgrønnsakene som virkelig er verdt å spise. Rotgrønnsakene er generelt stivelsesrike, og mange av dem inneholder mye kostfiber i tillegg. Gjennom tidene har rotgrønnsaker vært kjent for sitt innhold av C-vitamin, men rotgrønnsakene våre inneholder så mye mer.
» Les mer om rotgrønnsakenes ernæringsinnhold og helseeffekt her.
Sellerirot fra Frosta – verdens nordligste og norsk i verdensklasse
"De lange, lyse sommernettene gir gode vekstvilkår"
Trondheims kjøkkenhage blir den gjerne kalt, denne fruktbare halvøya midt i Trondheimsfjorden, gudebenådet som den er med godt klima og gode vekstforhold. Her dyrkes blå kongo, asparges, vårløk, sukkererter, neper, knutekål, squash og verdens nordligste sellerirot
”Ja, styggeveret styrer unna Frosta,” forteller Anne og Egil Stavseth Minde, grønnsaks-dyrkere på gården Stavset Mellom.
"Jordene våre ligger rett ved Trondheims-fjorden og refleksene fra havet og ikke minst de lange, lyse sommernettene gir gode vekstvilkår. Her dyrker vi mest sannsynlig verdens nordligste sellerirot. Det er helt på kanten å dyrke så langt nord, men det går bra og jeg er ganske sikker på at de ikke bare er verdens nordligste, men også verdens beste!” | Anne og Egil Stavseth Minde, grønnsaksdyrkere på gården Stavset Mellom. |
» Her finner du flere tilberedningstips og oppskrifter med sellerirot.
Velg riktig sellerirot
Selleriroten skal være fast og hard. Den er ofte dekket med litt jord så fargen er fra nesten hvite toner over til gule, med brune sjatteringer. Unngå inntørkede og mugne røtter.
Oppbevaring
Sellerirot oppbevares best i kjøleskap ved 2-4 ºC, gjerne i en plastpose eller plastboks. Da tørker den ikke så lett inn.
Skriv ut