Alle lengter etter de første nypotetene, kanskje sammen med spekeskinke og litt smeltet smør. Eller hva med saltbakte nypoteter med urtealioli, slik de serveres på Refsnes Gods?
Rutt er en av tidligpotetene. Den er rund eller litt oval i formen og relativt stor i størrelsen. Poteten har rødt skall og lyst, gult kjøtt. Den er lite melen og brukes derfor mest som kokepotet. Den passer derfor perfekt i lune potetsalater, som den kjøkkensjef Kent Sørensen på Refsnes Gods gjerne serverer sine gjester: Lun sommersalat med nypoteter og ferske reker. Men rutt kan også saltkokes og serveres med urtealioli, en god tapas eller tilbehør til grillet kjøtt eller fisk.
» Les mer om tilberedning av ruttpoteter her...
Velg riktig potet
Ruttpotet av god kvalitet skal ha lyserødt skall og være rund og jevn i formen.
Oppbevaring
Poteter oppbevares mørkt og kjølig, helst ved temperaturer mellom 4-8 ºC. De får en søtlig smak hvis lagringstemperaturen er lavere, fordi stivelsen blir omdannet til sukker. Blir potetene oppbevart for varmt, blir de fort myke og får groer. Potetene bør ikke utsettes for sollys. Lyset kan føre til grønne flekker av klorofyll. Under grønnfargen kan solanin dannes.
Skriv ut