Sommeren er godt i gang og 17. mai er rett rundt hjørnet. Vi ønsker oss noe godt å spise, samtidig som det ikke bør være for mye arbeid. Det sosiale på en slik dag må vi ta vare på! Her får du de beste frukt- og grønttipsene til festen.
Norge i rødt, hvitt og blått – jordbær, blåbær og vaniljeis! Enklere blir det ikke. Men her får du enda mer deilig og lettvint inspirasjon til å la frukt, bær og grønnsaker sette sitt preg på feiringen.
Hvit asparges
Våren er høysesong for frisk asparges. Om du velger hvit eller grønn er en smakssak. Den hvite må skrelles fra rett under hodet og ned, husk å kutte av ca 2 cm nederst. La hvit asparges koke i lettsaltet vann i 8 til 12 minutter, avhengig av hvor tykk den er. Prøv deg frem med en spiss kniv, det skal være tyggemotstand. Hvit asparges kan kombineres med en hollandaise-saus, gjerne spisset med litt sitronsaft. Smeltet smør med gressløk og hakkede hardkokte egg passer også fint. Ønsker du å gjøre aspargesen til et lite måltid mer enn en forrett, kan du legge på noen skiver god spekeskinke, Parma eller Serrano. Ferskt brød bakt med nøtter og urter gjør seg også godt. | |
Grønn asparges
Grønn asparges trenger du ikke skrelle, men brekk av det nederste på stilken for å fjerne det som har harde fibrer. Kok dem gjerne i vann tilsatt litt sukker for å fremheve sødmen i aspargesen. Koketiden er fra 1 ½ -3 minutter. Den skal være sprø å bite i. Skal du servere den kald, må den i iskaldt vann rett etter koking for å stanse kokeprosessen. Grønn asparges egner seg også godt til grilling. Bare stryk på litt olivenolje med sitron når den er ferdig grillet.
Salat
En blandet, grønn salat blir enda bedre om du tilsetter asparges, røkt kald skinke, egg, kylling, kald laks, pinjekjerner eller friske urter. Server gjerne med hjemmebakt focaccia. Den sprø skorpen med olivenolje og flaksalt gjør seg til salat. Jo mer godt du putter oppi, desto bedre blir det. Bruk gjerne ferdigkuttede salatblandinger, så blir alt så mye enklere.
Grønt på grillen
Helgrillet filet eller biffer tar kort tid og er alltid velkomment. Beregn ca 200 g benfritt kjøtt per person. Legg løk, sopp, tomater, urter du liker og litt olivenolje i en foliepakke på grillen og la det grille med på slutten. Ønsker du poteter til, kan du prøve våre ferdigmarinerte i skål til å sette rett på grillen. Noen grillede asparges, så topper du en flott meny. Fisk, helst rød fisk, foliepakkes porsjonsvis med vårløk, noen strimler gulrot, rød paprika, skivet sopp, urter, litt olivenolje og en skvett hvitvin. Grill pakkene i ca 10 min. Åpne en pakke og sjekk om den er ferdig. Laks og ørret kan godt være litt røde i midten, det gjør dem bare enda saftigere. | |
Blandete grønnsaker i foliepakke er helt topp på grillen. Disse egner seg ekstra godt: asparges, sukkererter, sopp, paprika, vårløk, løk, tomater, spinat, urter, poteter, fennikel og stangselleri. Skjær dem i noenlunde like biter, drypp over litt olje og salt og grill dem i ca 5–10 minutter. Spis grønnsakene som de er som vegetarrett, eller server dem som tilbehør, gjerne med godt brød til.
Festkylling fra ovnen
Flott mat som gjør seg selv (nesten!). Du trenger en stor kylling eller gourmetkylling på ca 2 kg. Brun kyllingen i smør i stekepanne. Krydre godt med salt og pepper. Dekk bunnen av en stor, ildfast form rikelig med oppskåret selleri, tomat, tørket tomat, rødløk, hvitløk, persillerot, pastinakk, gulrot, sopp, båtpoteter (ikke for melne), urter og god kraft. Kyllingen og grønnsakene vil riktignok gi en del kraft, men det er lurt å starte med litt, slik at det ikke steker tørt. Middagen er ferdig etter ca 1-1 ½ time i ovnen på 190 °C. Du kan ta et komplett måltid ut av ovnen – meget smaksrikt og ikke så mye jobb, gjør ferdig før gjestene kommer, så er det bare å sette inn i ovnen.
Desserten i mai er friske bær!
Jordbær, bringebær, bjørnebær og blåbær! Så enkelt – server med litt is, vaniljekesam, fløte, et stykke brownie… Velg det du liker. Pynt med et par blader mynte og server. Bær er delikate og velsmakende.
Ønsker du en vri, kan du dele opp jordbærene og la dem ligge 15 minutter i en marinade av lønnesirup og balsamico. Blandingsforholdet er 1 flaske sirup som du fyller opp med balsamico. Rist dette sammen. Bruker du ikke alt, holder marinaden seg lenge. Den kan også brukes som saus på is eller andre bærdesserter.
Friske bringebær blir kjempegode i egen saus: Kjør en kurv bær i foodprocessoren med litt melis. Vend inn en kurv til med friske bringebær i denne sausen og server sammen med andre bær.
Bringebær kan også serveres som en shot i et lite glass på dessertallerkenen, kjør den opp med frisk mynte, litt eplenektar eller hvitvin om den blir litt tykk, Serveres avkjølt. | |